日本鰻魚地瓜部落格

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鰻魚地瓜？！　

　　鰻魚地瓜栽植於日本坐擁富士山的靜岡縣西部的濱松市。提到濱松，就會聯想到鰻魚，濱松市的鰻魚消費量在日本可是遙遙領先，換句話說，廢棄處理的鰻魚骨頭及魚頭等等相對的為數不少。

　　養鰻場、鰻魚料理店以及鰻魚加工商提供了鰻魚殘渣，運用這些剩餘的部分制作成鰻魚肥料，使用這些堆肥栽種的地瓜，便是鰻魚地瓜，簡單來說是吃鰻魚長大的地瓜唷！

　　鰻魚擁有豐富的營養價值，也富含地瓜成長所需的成分，利用鰻魚肥料栽培，健康又美味的鰻魚地瓜因此誕生。

鰻魚地瓜的故鄉－濱松市

　　濱松市位於日本靜岡縣西部遠洲地區，靜岡縣以富士山及茶葉聲名，擁有好山好水的環境，因此栽培得出健康安心的農作物。

　　遠洲地區的風形成了乾燥又溫暖的氣候，濱松也有長野縣 諏 訪湖為源流的天龍川及海水流入的濱名湖，鰻魚地瓜主要種植區的濱松市南區，靠近太平洋沿岸，是個水產資源豐富，且日照充裕的好地方。

　　而濱松的濱名湖以養殖鰻魚著名，鰻魚地瓜的肥料就是善用這些鰻魚剩餘的頭部及骨頭製成的。綜合以上由來，鰻魚地瓜就是喝著好水、曬著溫暖的陽光以及吃著鰻魚等豐裕的天然資源長大的。

鰻魚地瓜的成長週期

　　鰻魚地瓜從幼苗到收成的成長過程約8~個月，幼苗們於每年2月在溫室培育兩個月後，4月開始從溫室移植到田裡，秋天為收穫期，每年10月左右會舉辦地瓜的收穫祭，收成後的地瓜貯藏在溫度與濕度調節過的儲藏室進行熟成的動作，以提高地瓜的糖度，此程序也是鰻魚地瓜美味的秘訣，最後才是正式的販售期間。

鰻魚地瓜的保存方法

鰻魚地瓜的保存方式與一般地瓜相同，由於地瓜易受風寒變質，建議存放在室溫10至 17度的通風陰涼處，並且避免置於冰箱冷藏或溫度變化過大的場所。也可用紙張將鰻魚地瓜個別包裝，保持乾燥可延長存放期間。

最推薦先將地瓜烤熟後冷凍，烤地瓜比生地瓜容易保存，且冷凍過再烤的烤鰻魚地瓜更加美味唷！

　這就是濱松新名物，高糖度、口感綿密且富含豐富的膳食纖維的香甜鰻魚地瓜，大家一定要品嚐看看唷！

by鰻魚地瓜王國的村民B

～來自日本濱松的鰻魚地瓜～

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